Valorizzare il proprio territorio significa anche proporre carni da allevamenti rispettosi del benessere animale e che di conseguenza garantiscono i sapori genuini di una volta.
Le carni selezionate arrivano nella nostra cucina, che rivisita i piatti della tradizione proponendoli in una chiave contemporanea, combinando i sapori e giocando sui contrasti.

Dal nostro menù infatti potrete apprezzare i migliori tagli e migliori abbinamenti, come filetti, fiorentine, guancialini...proposti con i prodotti di stagione (come i funghi e i tartufi) o con altri ingredienti di eccellenza, come l'aceto balsamico, altra prelibatezza del nostro territorio emiliano.